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绣球花-关于我国的八大菜系——鲁菜特色,你知道多少?

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食在我国,我国菜在世界上散发着自己共同的魅力,我国菜分八大菜系,分别是:鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽。绣球花-关于我国的八大菜系——鲁菜特色,你知道多少?菜系的构成和它的悠长前史还有共同的烹饪特征是分不开的,当然也会遭到当地区域自然环境、资源特产、饮食文化习气等客观因素的影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的办法描绘为:苏、浙菜比如娟秀素丽的江南美人;鲁、徽菜就像古拙朴素的北方健汉;川、湘菜犹如内在才艺浑身的名士;粤、闽菜宛如风流高雅的令郎。八大菜系烹饪技巧各有共同之处,其菜肴滋味之特征也各有千秋。今日为你们带绣球花-关于我国的八大菜系——鲁菜特色,你知道多少?来“八大菜系”中鲁菜的特征,你看看你了解多少呢?

鲁菜(山东菜)——最有影响力的菜系

鲁菜是前史最悠长、技法最丰厚、难度最高、最见功力的菜系,在宋朝今后,鲁菜就成为“北方食物”的代表。明清两代的时分,鲁菜成为了宫殿御膳的首要菜zoohd系,对东北各地的影响更是大,如今鲁菜是由济南和胶东两地的当地菜演化而成。

它的特征是鲜香脆嫩、杰出原味、咸鲜为主,非常考究关于汤的调制,济南菜拿手“爆、烧、炸、炒”,代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、清汤燕窝、烤大虾等。胶东菜是以烹制各种海鲜而知名,口味以“鲜”为主,代表菜有“油爆海螺”、“干蒸加吉鱼”等。

鲁菜常用的烹调技巧有30种以上,其间特别“爆、炒、烧、塌”最有特征。

“爆”瞬间完结,营养素保护好,食之清新不腻;

“烧”有红烧、白烧,闻名的“九转大肠”是烧菜的代表;

 “塌”是山东独有烹调办法,其主料要事先用调料腌渍入味或夹入馅心,再沾粉或绣球花-关于我国的八大菜系——鲁菜特色,你知道多少?挂糊,双面塌煎之金黄色。放入调料或清汤,以慢火、尽汤汁,使之浸入主料,添加甘旨。

山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等,都是久为人们所乐道的传统名菜。

还有很多检测厨师技艺的绝活:

1、甘旨之源:高汤、海肠粉、虾籽;

2、大翻勺;

3、炒糖与拔丝

4、整鸡出骨;

5、切片薄如蝉翼、切丝细可穿针;

6、在绸缎上切肉丝;

7、手拉活海参。

诞于齐鲁大地的孔子儒家思想奠定了我国文化的根基,而不管是四大菜系、八大菜系,仍是十大菜系,山东菜也总被摆在榜首方位。

事实上,鲁菜在我国饮食文绣球花-关于我国的八大菜系——鲁菜特色,你知道多少?化史中的重要位置确实是其他菜系所不可逾越与代替的。它奠定了北方菜的根底,并深深影响着其他菜绣球花-关于我国的八大菜系——鲁菜特色,你知道多少?系的走向。我们必定要去品味一下八大菜系首位的“鲁菜”,好好感受一下山东的甘旨。

我曾在山东品味过几样知名的美食,确实对味觉是种享用哦!